第1231章 秀美食（六）

　　東西買的太多，也有個壞處。
　　當四人終於離開了賣布藝品的畫舫之時，小販們帶著滿意的笑，沖著鬼姐的背影豎起了大拇指——見過逛夜市的有錢人，但沒見過像這倆女人壹般買東西如風卷殘雲的。
　　楊懷仁和天霸弟弟大包小包背了壹身，布做的東西雖然不算很重，但體積大，從遠處看的話，就是兩團大包袱在移動，根本看不見人。
　　這時候也不知哪兒來的逛夜市的小娘子們，忽然拉住了楊懷仁問道，“這位小哥，妳們的小娃娃衣服怎麽賣的？”
　　楊懷仁無語，心說妳哪裏看出來我是個賣布頭小衣服的小販的？
　　幾個小丫頭，也沒法跟人家發脾氣，只好用下巴給人家示意了下畫舫的方向，這才在鬼姐的歡聲笑語裏跟了上來。
　　“要不要我和青竹幫妳們拿幾件？”鬼姐笑嘻嘻地問道。
　　“不用了，”楊懷仁口氣溫柔，“不然過會兒妳們倆也被誤會成了小販，咱們這夜市也就甭逛了。”
　　再往前走，就是全部都是小食攤的壹片廣場了，當年天霸弟弟勇奪大胃王，就是在這裏。楊懷仁驚喜的發現了隨園的幡子掛在城墻上，讓他感覺好像是看到了救星壹般。
　　隨園的冰飲子，去年就推出了，楊懷仁也把十幾樣冰飲子的配方，提供給了合作的那些酒樓。
　　只是這些新鮮的冰飲子去年只是在酒樓裏提供，價格相對也高壹些，並沒有在民間流行起來。
　　不過今年就不同了，楊懷仁春節交代任務的時候，就曾經說過，冰飲子的類型還要更加的多樣化，而且爭取脫離單個制作的方式，爭取開發出能量產的冰飲子來，今年夏天開始大範圍想廣大普通百姓提供。
　　隨園裏專門負責這個項目的廚子很上心，確實也在天剛剛熱起來的時候，就做到了量產冰飲子的計劃。
　　而在夜市裏擺攤推廣，就是學了楊懷仁以前那壹套營銷方式了。
　　楊懷仁走到攤子前，就被攤子上隨園的夥計認了出來，趕忙上去把東家和天霸背著的大包小包接過來，然後騰了張小方桌讓他們坐下。
　　很快又有夥計端了幾份冰飲子上來，楊懷仁壹看就笑了。
　　有時候古人的聰明才智，真的讓楊懷仁很佩服，他只不過是創造了雪糕，然後把硝法制冰的方法教給了隨園裏的廚子和徒弟們，今年他們創造出來的新式的冰飲子，幾乎能趕上後世的流行種類了。
　　賣的最好的兩款，壹款是刨冰，用甜水做成的大塊的冰塊，整塊地擺到桌案上，然後用幹凈的木工刨子，直接把冰塊刨成了碎冰。
　　碎冰用小碗盛滿，然後澆上甜的牛奶或各色的鮮榨果汁，最後撒上些糖粉和芝麻之類的小點綴，就是壹碗隨園特制的刨冰。
　　客人們很喜歡這樣的冰飲子，排的隊伍擠占了小廣場很大的壹片區域，買到的客人發給壹個小木勺，食客便舀著吃刨冰。
　　吃完了，再把碗和勺丟到旁邊的大盆裏，隨園有專門的夥計負責清洗，然後用熱水煮壹下算是簡單消了毒，讓這些碗勺可以重復利用。
　　這樣公開透明的衛生習慣，也讓食客們很放心，更加深了他們對隨園的美好印象。
　　刨冰呢，或是奶香的，或是果味的，或酸或甜，吃到嘴裏卻都是爽口的清涼，這樣的熱天裏，就這麽壹碗簡單的刨冰，卻給了人最愜意的享受了。
　　碎冰是融化的很快的，不過這也不要緊，刨冰吃到最後，還剩下冰涼的冰果汁，壹口喝光了，整個人都感覺涼爽了下來。
　　而另壹種，則是更像是冰激淩的冰磚了。
　　冰磚和楊懷仁最初做的牛奶雪糕有點類似，不過卻是沒有雪糕棒的，原因嘛，大概是大量的雪糕棒看著不值錢，但在這個時代，制作起來其實非常繁瑣，而且在制作過程中要讓雪糕棒達到無色無味的衛生要求，也並不是壹件容易事。
　　所以隨園的廚子們聚在壹起，考慮如何讓這種最受食客們喜愛的冰飲子更易於量產，同時又方便食用。
　　於是冰磚的形式產生了，同樣是把甜牛奶凍起來，但廚子們很聰明的並沒有壹塊壹塊地去冷凍讓其凝固，而是整個放在壹個扁的長方形托盤裏，讓甜牛奶整體凝固起來。
　　凝固好了之後再用鋒利的長片刀分割成大小相等的正方形小塊，也就是冰磚了，有點像是切豆腐塊的感覺。
　　不過壹開始廚子們也不是壹蹴而就獲得了成功的，牛奶中的水分含量高，做出來的冰磚暴露在熱空氣中融化的很快。
　　所以廚子們為了降低冰磚的融化速度，壹是盛裝成品的容器要特制之外，在配方裏，他們創造性的用糯米清湯取代了原來的水分。
　　方法是牛奶先加熱，蒸出壹部分水分之後再加入相對粘稠的糯米清湯，攪拌均勻之後先讓混合液冷卻，然後再進行冷凍的過程。
　　用這樣的方法制作出來的冰磚，整體結構強度有了很大的提升，融化的速率得到了明顯的改善，而且也更容易保存了，口味上，也增添了淡淡的糯米湯的香味。
　　按照生產的成本，隨園給冰磚和各色水果味的刨冰的定價，分別是二十文和十五文，比起傳統的冰飲子，這個價格還是略高的。
　　但總的來說，也已經比較貼近平民了，比起去年剛出現的時候酒樓裏提供的價格，已經算是很親民的了，百姓們吃得起，隨園也有足夠的利潤可賺。
　　攤子前排起來的長隊就印證了楊懷仁的判斷，購買隨園的新式冰飲子的百姓，從他們的衣著打扮上來看，是各個階層都有，更是不分男女老幼。
　　而且，很多客人和夥計們很熟悉，等排到了他們的時候，他們會熱情的喊出夥計的名字來，和他們熱情的打招呼。
　　楊懷仁很滿意，如今他已經不再盯著隨園的生意了，但在王明遠的經營之下，隨園上下壹心，從來也沒有偏移出楊懷仁制定的軌道，服務態度也保持了楊懷仁壹貫倡導的微笑服務。
　　正是這樣，讓隨園的名字，已經不僅僅是壹家出名的酒樓，而成了壹種美食的符號。